Ya existe lo que querés, se llaman "Discos Rígidos Extraibles" o portátiles
Para qué reinventar la rueda?
Comprate los Western Digital MyPassport, yo tengo uno y anda de lujo:
Desde 160 a 320Gb creo que los hacen a esos.
Ahora, si querés hacer toda la electrónica vos, ya te digo que lo olvides, esas cosas se hacen con integrados muy raros, y smd obviamente. A lo sumo podrás comprar un módulo para pasar de SATA/IDE a USB/Puerto Paralelo, pero es más o menos lo mismo que comprarlo echo...
Salu2!