Lo primero de todo es indicarte que muchos de los medidores de bajo coste que se venden no lo hacen mediante láser, sinó mediante ultrasonidos. El puntero láser sólo sirve para ver dónde estás apuntando.
Siguiendo con tu pregunta, sí se puede medir distancia con láser. Al igual que el sonido, la luz tarda un cierto tiempo en recorrer distancias, con lo que si mides el tiempo entre que emites el pulso y vuelve, puedes calcular la distancia directamente.
El problema es que mientras que el sonido es lento (340 m/s), la luz es bastante más rápida. Un haz de luz tarda aproximadamente 3,3 nanosegundos en recorrer un metro, con lo que si mides el tiempo de ida y vuelta, tienes que cada 6,6 ns medidos tienes 1 metro.
Yo he visto hace tiempo en un circuito que para medir ese tiempo lo que se hacía era cargar un condensador con una corriente constante.
Como supongo que sabrás, si cargas un condensador con corriente constante, la tensión en bornas del condensador es lineal. Por tanto, si la carga empieza cuando disparas un pulso de luz láser y paras la carga cuando el pulso ha rebotado en el objecto a medir y vuelto, tienes que la tensión en el condensador es directamente proporcional a la distancia. La tensión dependerá de la corriente de carga (seguirá la ecuación de la recta).
Ni que decir tiene que el condensador no puede ser de cualquier tipo, ya que es muy importante que tenga una tolerancia muy pequeña. Los que yo he visto usar para este menester son de Teflón, dan muy buen resultado.
En esto, el principal problema es que el pulso láser debe ser de suficiente intensidad para que sea capaz de ir, rebotar u volver. Yo lo he visto con un diodo láser de infrarojos.
Y como detector, un fotodiodo con una lente buena.
Espero haberte aclarado un poco. Saludos,
Francesc