Simple pero eficaz, resorte y un final de carrera (pulsador)
o sea un poco de fisica F=k*x
El gancho deberia tener solamente roscado la punta, pero con suficiente rosca para poder regular,
Otra forma de regularlo es subiendo o bajando el final de carrera.
Aunque aqui no se refleja, seguramente seria necesario un tubo guia para el gancho.
Otra forma seria utilizando una lamina fina a torsion y el final de carrera como detector.
Yo prefiero el muelle a la larga da mejores resultados y es mas robusto y facil de calibrar y reparar.
El de lamina es mas sencillo de montar pero ante golpes se deforma y pierde la gracia.
Aspectos a tener en cuenta durante el diseño mecanico:
Debes tener en cuenta golpes y manipulaciones, o sea en caso de un golpe debes analizar donde recae el esfuerzo y pueda aguantarlo (tope), en mis dos ejemplos no estan bien diseñados
Durabilidad, la lamina se descalibrara rapidamente, a la que le den cuatro golpes, pero si es de buen hacero la cosa cambia, todo depende del peso. Ademas tiene un pequeño problema con la temperatura.
Si tienes conocimiento de microcontroladores se pueden hacer virguerias como hacer medidas por capacidad (condensadores) y transmitir digitalmente con solo dos cables a un ordenador, o sea hacer una red de control de liquidos amarillos con solo dos hilitos de nada.
(Si no tienes conocimientos ni te lo plantees, piensa en perder unos 2-3meses de aprendizaje y no tienes ese tiempo)
En fin , es un tema que deberas valorar.