Puedes ver este sitio donde hay un conversor de
VGA a NTSC:
http://www.tkk.fi/Misc/Electronics/circuits/vga2tv/vga2palntsc.html
Se ve lo bastante simple como para armarlo uno.
El problema de la conversión entre formatos de vídeo
compuesto como PAL, NTSC o SECAM es que son
analógicos. Entonces tendías que capturar la señal
compuesta convirtiendola en RGB digital en el proceso
y luego remodularla al otro formato. La conversión es
mucho mas compleja de lo que parece, por que el color
va encodificado en una subportadora y es de bajo ancho
de banda. ResumenÑ la calidad es un asco.
Ahora, ¿seguro que tu tarjeta no tiene una salida s-video?
Si es así estás resuelto:
http://www.epanorama.net/circuits/svideo2cvideo.html
A propósito, las taejetas mini'itx, como las que se instalan
en los autos tienen salida NTSC o PAL seleccionable.
Saludos