funcionamiento de memoria eeprom 24LC512

¿alguien podría explicarme el funcionamiento de la memoria eeprom 24LC512? urgente por realización de proyecto fin de carrera
 
Aqui esta la información.

ww1.microchip.com/downloads/en/DeviceDoc/21754E.pdf

Copia y pega en la barra del navegador:
 

Arriba