Con solo los procesadores dudo que puedas hacer algo. Si conservas la placa base podrias instalarte un sistema operativo mínimo tipo linux con lo justo y utilizarlo para controlar cosas x puerto paralelo, serie, etc. Y si kieres ir mas alla comprarte una tarjeta de adquisicion de datos con E/S digitales y si kieres tb analogicas y con eso prodrias hacer mucho. Programando en C, o el lenguaje q kieras.