Oh.. si la usarás para ese fin te conviene más una RAM de esas antiguas como la 6116 de 2KB, la 6264 de 8KB, 62256 de 64KB, etc, dependiendo de la cantidad de memoria que vayas a necesitar. Sobre lo de la generación de letras blancas en el televisor existen algunos proyectos con PIC para eso (vi varios aunque personalmente nunca he montado un circuito de esos). Me inclino más por la parte de desarmar un Nintendo, atari, etc, de esos que tienen un módulo para la TV y adaptarlo a tu proyecto. El asunto allí sería controlarlo. Saludos