le meten viruta de roble algunos productores en lugar del barril de roble
Estube averiguando y hay 3 métodos :
1º) Estacionan los vinos 3 o 6 meses , haciendólos circular a través de
virutas de roble , o sea un tanque de 100.000 litros de vino de acero inoxidable , conectado con una bomba de circualción (nada potente) con otro pequeño tanque de 2.000 litros , lleno de virutas.
2º) Hacen la fermentación de la uva (20 dias) mezclada con
aserrín de roble.
3º) Le agregan al vino un
extracto de roble , que hasta puede ser sintético.
Francia NO exporta roble de Eslavonia , solo vende los toneles hechos y caros.
La vida util de un tonel son 5 años , donde queda internamente impregnado de taninos , bodegas de segundo y tercer categoría pueden usarlos hasta 10 o 15 años , pero ya no es lo mismo.
En un tonel ya inútil , basura , para descartar , si el espesor de la madera es de 25 mm , solo unos 3 a 5 mm estarán impregnados y el resto no .
Por lo que la obtención de virutas o aserrines les resulta practicamente gratis , reciclando "basura"
Había bronca en España en relación al que compraba un vino teóricamente estacionado dos años en tonel de roble - pagándolo muy carito , y cuando en realidad solo lo habían circulado unos meses por virutas . . .
El tema de las virutas tiene como ventaja que
multiplica geometricamente la superficie de contacto con el vino , acelerando el proceso de transferencia de sabores.
, como me gustan, amarillos y añejados en roble! 
