Despues del transformador, puente rectificador, condensador(es), colocas un regulador LM7805 si quieres 5 voltios y si quieres 12 LM7812,
Aunque investiga sobre el LM317 que te va hacer mas util ya que con este reguladorpuedes tener voltajes desde casi cero voltios DC hasta casi 30 voltios DC. tan solo moviendole un potenciomentro y lo ajustas al voltaje que quieres. UTIL PARA CUALQUIER PROYECTO QUE NECESITES DIFERENTES VOLTAJES .
Suerte amigo.