Puedes hacer algo que funcione igual digamos. Que al superar cierto cosnumo se habra el circuito. podes utilizar una conbinación de cosas, por un lado necesitas un sistema de conección desconección que podria ser un Relay doble adecuado a la potencia del motor, o un contactor(hay unos econcomios, estos vienen con contactos acorder a la potencia del motor, son más comunes los contactores trifásicos que los monofásicos)
Por otro lado necesitas sensar la corriente, como no mencionas potencia, el sensado puede ser dese una simple R en seie con la potencia suficiente y sensar la caida de tensión en ella y cuando llege a cierto valor dispare un circuito que abra el circuito de la bobina del realy o contactor.
Otro sistema mejor es utilizar un trafo de corriente para el sensado, el que podes consstruir con un toroide de ferrite.
Los sistemas de guardamotores no son otra cosa que llaves térmicas que tienen la siguientes caracteristicas, como un guardamotor esta previsto para una carga puramente inductiva, en la zona de contacto tiene un corta llamas, ya que al abrirse los contactos se produce un arco voltaico, este arco es conductor, por lo que no cesaria el flujo de corriente, por otro lado el sistema de sensado es termico la corriente pasa por unos arrollamientos que no son otra cosa que una resistencia y envuerlven una lámina metalica muy sensible a la temperatura, esta lámina en frio cuando se sube la llave retiene la posición pero frente a la acción del calor esta se elonga y libera la palanca y como la llave esta cargada con unos resortes se habre. por otro lado tiene una perillita o tornillo que permite regular el disparo dentro de un rango de corriente, el cual esta normalizado esta comando no es otra cosa que una exentrica mecanica para que neceiste más o menos elonganción para liberar el mecanismo, algo analogo a los termostatos de las planchas.
Cualquier duda de como implementar lo comentado u otra forma a tus ordenes, ya que hay muchas formas de hacerlo, si se conocen los fundamentos de trabajo o forma de protejer un motor
