Hola,
De los tres libros que listaste conozco solo el segundo, y a ese sí que te lo puedo recomendar. Como bien decís, teóricamente por lo menos, un libro más nuevo debería ser mejor, pero como no los conozco a los otros dos, no puedo opinar o comparar.
He leído algunos libros de VHDL y el de Perry es de los mejorcitos que vi.
Lo único que puedo darte como consejo adicional es entrar en Amazon y fijarte qué calificación le han dado los usuarios a cada uno de los libros (si figuran). Por mi experiencia en Amazon hay muy buenas críticas y si le tienen que dar con un caño a un libro también lo hacen, al parecer no hay censura de las críticas de los usuarios.
Como nota final, VHDL tampoco ha cambiado tanto a lo largo del tiempo. Si bien existe una versión del 2008, las diferencias con respecto a versiones anteriores no son tan grandes como para que lo que decían libros de digamos, el 2000, queden obsoletos, ni mucho menos.
En el momento de llegar a la aplicación real, ahí sí hay muchísimo dinamismo y no hay libro que los cubra aunque sea de hace "sólo" tres o cuatro años. Para los dispositivos lo único actualizado son los sitios de los fabricantes.
Ah, una cosa más. Fijate si el libro tiene un buen sitio de Internet que lo respalde en que figuren los ejemplos para descargar. Es una gran ventaja, sobre todo si el sitio está "vivo" y el autor va actualizando y corrigiendo bugs, que lamentablemente, siempre los hay.
Saludos