Con HCl no conviene, el potencial es muy alto y podes extraer cloro gaseoso que es tóxico. Ademas de ser caro.
El Hidrógeno no solo es inflamable, es altamente explosivo, y lo que es peor, es altamente fugaz. Esto quiere decir que puede atravesar apredes de ciertos recipientes por difusion gaseosa, por ejemplo las de la mayoria de los metales.
El Oxigeno, por otro lado es oxidante y comburente. esto quiere decir que tiene que estar presente ne las reacciones de oxidación o de combustión. Solo no presenta mas peligros.
Si mezclas partes adecuadas de oxígeno e hidrógeno y les acercas una llama o chispa ademas de obtener una explosión bastante potente obtendrás agua.
Si no tenes idea de cuan explosivo es el hidrógeno y lo peligroso que puede resultar si no se sabelo que se hace, te recomendaria no jugar con esto. Además que no se me ocurre un proyecto realmente interesante para aplicarlo mas que para corroborar leyes de faraday o el volumen relativo de gases ideales, o la composición del agua. Por lo demás es una experiencia curiosa.
Otro modo quizás mas práctico pero que debe hacerse con las mismas consideraciones de seguridad es obtener el hidrógeno por ataque de metales oxidables con ácido clorhidrico (Si querias usar HCl....), como por ej zinc, aluminio dividido, etc.
Cualquier otra cosa trataremos de orientarte.
