En realidad vas a obtener la punta de los triángulos "redondeados" porque el corte del diodo zener no es "ideal" sinó que depende de la corriente inversa, además, hay 1.4V que caen en los diodos rectificadores es decir, vas a tener picos de 16-1.4 = 14.6v sobre uno de los pines de la resistencia RS. La corriente que va a polarizar el zener en forma inversa será de (14.6-12)/rz dependiendo de cuanta corriente quede aplicada será más o menos "redondeada" la señal recortada.
Fijate en la simulación que acabo de subir, te puse un circuito con el zener BZX84C12, la resistencia RZ es de 1Kohm y el puente de diodos está armado con 4 diodos 1N4007
