Me parece que me explique mal. Es un solo puerto en el cual solo un sensor puede ser conectado a la vez. Configuras el pin del MCU de acuerdo al sensor que se requiera. Lo que no me dan los cálculos sobre las tensiones. En el punto de R3 y el capacitor C debería ser la tensión del sensor respecto de masa. Que podría ser de 0.33 a 1.32 V de acuerdo a la humedad pero me da 2.37 V. Se ocurren algunas cosas, pero me gustaría saber la opinión de alguien con más experiencia en análisis de circuito o que le haya pasado algo similar.
¿Entonces lo del I²C era por marear, lo borro de la ecuación?
Por mas que busco no localizo un datasheet "decente", si tienes uno publicalo.
Yo lo primero que haría es no poner nada ya que no es un sensor pasivo, es un sensor con alimentación y circuitería interna. Si el fabricante no explica, y no lo hace, que tengas que adaptar nada, no adaptes nada para empezar.
Lo sabemos la impedancia de salida del adaptador pero lo mismo la resistencia de 4k7 lo mata todo. El condensador y la resistencia a masa no creo que hagan nada, ni bueno ni malo.
Prueba sin mas en conexión directa a ver que pasa.
Si tienes un datasheet o una nota de aplicación publicala.
Lo que si que dice es que la alimentación ha de ser estable, en eso hacen mucho énfasis. ¿De donde lo alimentas? Una buena idea, por eliminar posibles fallos es alimentarlo de momento de una batería de litio de 3V6 nueva y recién cargada. Así que quitas de encima una buena fuente de problemas. Cuando sepas que funciona vas probando.
Como te han dicho a la larga si que deberías de proteger la entrada y bastante. Mienstras esté en conexión directa no manipules mucho el jack. Cuando ya sepas que funciona, te metes en proteger para poder poner y quitar el jack en caliente.