Para mas sencillo puedes medir la corriente y el voltaje independientemente, y despues con un microcontrolador multiplicarlos y mostrar la pontencia en un display
Para medir el voltaje puedes usar un transformador convencional o puentes de resistencias de presicion, tambien hay circuitos integrados que son TRUE RMS, ya te dan un voltaje de salida DC proporcional al valor RMS real de la señal de entrada y si quieres aislarlo puedes usar un opto analogico
Para medir la corriente puedes usar una "Dona" (un transformador de corriente) o una resistencia shunt, tambien hay circuitos que miden el campo magnetico y te dan una salida DC proporcional a la corriente que circula por el mismo
Estos 2 valores los pasas por convertidores AD y despues los multiplicas digitalmente y muestras el valor en un display...
Saludos