Me parece que no justifica que te ambarques en un proyecto electronico existiendo un dspositivo mecanico (Muy confiable) que te puede solucionar el tema a bajo costo
Presostato de compresor de aire es NA/NC y es ajustable mecanicamente a la presion requerida, si no estoy equivocado, ya vienen calibrados a 3Kg/Cm^ de presion
La combinacion NA/NC te permite apagar o encender algo (Segun lo conectes) )cuando la presion baje o suba del valor prefijado.