Para que el sensor fuera digital este estaria en una red CAN y en ese caso nada que hacer, pero no creo que sea el caso de nuestro amigo ,el sensor de temperatura de agua es por lo general un termistor del tipo PTC que entrega un voltage de valor logaritmico en razon a la temperatura a la que esta expuesto.
Necesitaras la tabla de voltages que el sensor proporciona para las distintas temperaturas, puedes optenerla al igual que yo de la siguente forma:
1.- Comprando un sensor en una tienda de repuestos de tu marca de auto luego lo conectas en modo divisor de tension con una resistencia de unos 10K conectada en serie con el sensor y lo conectas a 12volt.
2.- Te compras o consigues un termometro clinico que llege a unos 300 grados centrigrados.
3.- Llenas un recipiente que te sea comodo con agua, coloca el termometro y el sensor dentro del recipiente con agua.
4.- Calienta el agua con algun tipo de calefactor (esos portatiles que se colocan dentro de una tasa de cafe te sirve)
5.-Con un Voltimetro Digital mide el voltage en el punto del divisor del circuito que armartes con el sensor.
6.-Los voltages que te vaya dando los crusas con la temperatura que te va mostrando el termometro y te haces una tabla en papel con esos datos y con eso optienes la tabla del sensor.
7.-Hecho esto y como este sensor es del tipo analogo tendras que conectalo a un conversor analogo digital para luego conectarlo por el puerto serial a tu PC en
www.analog.com existen unos chips que hacen este trabajo, de no ser asi prodrias usar un microcontrolador con modulo ADC y UART integrado.
PD:Ten encuenta que el punto de hebullicion de agua varia dependendiendo de la altura(a nivel del mar) en la cual te encuentres, puedes corroborar este valor haciendo hervir el agua y mirando la lectura del termometro que tienes como referencia.
Suerte
