Como te menciona Joaquín Ferrero si se puede desensamblar, sólo es cuestión de cargar el hex y verlo en el formato adecuado. Eso si, será algo complejo entender. Ahora si lo que quieres hacer es ingeniería inversa puedes también irte por el camino de observar que hace el micro grabado y tratar de imitarlo con algún algoritmo propio
Para TRILO-BYTE creo recordar en algún tema del foro que ya se ha tratado esa cuestión, no recuerdo la conclusión pero se mencionaban hasta empresas dedicadas a eso y que utilizaban químicos para deshacer la cubierta del integrado y demás cosas. dicen...
Saludos