Intenta un charliplexing .... (matriz de 3 x 8) con un microcontrolador (el que te hara el proceso de conversión AD y todo el procesamiento y colección de datos) Niple es una buena alternativa para programar con PICs ya que trae incluido una microSCADA.
Charliplexing es una técnica de multiplexado, para reducir el número de pins del microcontrolador que se necesitan para multiplexar, aunque esta orientada al manejo de LED's y displays, se puede usar en la lectura y multiplexado de señales analógicas (con reed switchs en lugar de los leds), lo que te proporciona un muy buen aislamiento de los sensores y minimo de perdidas de señal, desde pV hasta 500V, y es mucho mas barato que los IC's especializados (matrices de switches analogos implementados con FETs)