No, ningún triac es lineal.
O va, o no va.
Los SCR son todo-nada
Solo puedes hacer un dimmer con ellos pero no directamente de la salida analógica
Además los motores ac de inducción van peor que mal controlados por tensión, solo se controlan variando la frecuencia.
Si lo que tienes es un motor universal de colector entonces si que puedes usar un dimmer
