La idea del control de nivel me parece buena. No obstante, añadiria algunos detalles tal cómo ha dicho snowboard. Pondría el variador de frecuéncia para el control de la bomba y poder realizar, mediante cálculos por el PLC, un control PI o PID. Además, añadiría un HMI o un SCADA (mediante PC para ahorrar coste) en el que se pudiera definir la consiga de nivel, así cómo la visualización de parametros del estado del proceso cómo los que ha dicho también snowboard. Con esto, concentrarias bastantes ámbitos del control industrial (PLC, HMI, señales analógicas...). No obstante creo que falta un factor importante: las comunicaciones... ¿que tal crear un bus AS-i? Podrias tener las señales del/os sensore/s analógico/s de nivel conectadas a un modulo AS-i que fueran leídas por el PLC mediante su correspondiente maestro de AS-i. En este bus, también añadiría una botonera para el paro-marcha del proceso (indispensable en cualquier proceso... jeje). Para acabar de dejarlo bien, el control del variador podrias realizarlo también por comunicaciones (Profibus, por ejemplo).
Todo esto són sólo ideas, todo depende del material del que dispongas, el tiempo, los conocimientos y las ganas.
Referente a la idea de andres, es bastante más sencilla pero también se le pueden añadir cosas para complicarlo o embarcar más ramas de control industrial.
Si te interesa también podría pasarte varios ejercicios de diferentes niveles de dificultad.
Ya diras algo!
