Es que un multímetro vale para lo que vale.
Los multímetros miden tensión, corriente y resistencia.
Algunos miden adicionalmente capacidad, inductancia, frecuencia, potencia, potencia reactiva, coseno de fi, transistores... todas o alguna de esas cosas.
Multímetro no significa Todometro.
Pues depende del caso. Hay quien mira que es lo que se calienta y es eso lo que cambia. Hay quien cambia todos los condensadores antes de empezar. Si tienes suerte y hay algo quemado puede que sea eso y luego ya hay quien sabe de electrónica.
No hay un método sencillo universal de medir las cosas.
Los reguladores de tensión seguramente estén bien si mides su salida y da la tensión que toca. Si no da puede que estén mal o no.
Los transistores hay demasiadas posibilidades para enumerarlas en un post.