Hola flacastfyupn
Mira para variar el Idss y el Vp(Vgs off) en proteus, creo que no se puede, pero depronto sabes como lo puedes hacer, haciendo una libreria con los componentes fisicos de este transistor.
Pero sabes que no creo que haya la nesecidad de variarlo directamiente, ya que como es un JFET actua como resistor variable, entonces le puedes variar la resistencia, no recuerdo exactamente cual si R1,R2, Rd, Rs y listo puedes mirar la variacion de la corriente para Idss y Voltaje para (Vgs off), creo que es para un Amplificador FC (Ganancia de Voltaje) o DC (Ganancia de Corriente), si algo puedes encontar esto en el libros de Savant (Diseño Electronico)