Buenos días eumelve.
El instrumento de panel que estás utilizando es un Demetres DG-3.
Este medidor es un Votímetros con una escala 999mV.
Está realizado en torno a dos Integrados, el CA3136 (Convertidor Analógico Digital) y el CA3161 (controlador de Display a 7 Segmentos).
Ese modelo, Demetres DG3, es tan antiguo que ni siquiera está en la página del fabricante.
En realidad, que su uso fuera para un Termómetro o cualquier otra aplicación es indiferente ya que al final lo que mide son tensiones.
Para que puedas medir tensiones superiores a 999mV únicamente necesitarás poner una resistencia en serie con la entrada, el valor de esta resistencia lo tendrás buscar por el método de prueba/error y aplicando la ley del Sr. Ohm.
En otro Post anterior se ha propuesto poner un Potenciometro para realizar esa ampliación de escala, es una buena idea, y dada la sencillez de esta reforma creo que no es nesesária su explicación.
Cuando tengas resuelto el tema de la medida de tensión tendrás que tener en cuenta el tema de la posición del Punto Decimal.
Normalmente, en la PCB hay unos puentes realizados con soldadura, cambiando su posición conectarás uno u otro Punto Dcimal.
En una de las fotografías que has posteado se ven dos Resistencias Ajustables, una de ellas es para el ajuste de Cero, la otra es para calibrar la medida.
Dada la antiguedad de este módulo quizás sería buena idea plantearse poner alguno más moderno de Cristal Líquido, los puedes encontrar realmente baratos ~ 10€.
Sal U2