Gracias tecnogirl, te cuento que logre contactarme con el diseñador del circuito y me escribio esto:
No hay misterio respecto los interruptores, ya que uno de ellos es solidario al potenciómetro de sensibilidad, en cambio el otro lo que hace es interrumpir la alimentación (pero no obliga a que dicho potenciómetro esté en ninguna posición determinada) para detener el oscilador y que el circuito se convierta en un ondámetro de absorción pasivo.
Si me dices que con el interruptor independiente ya bastaría, te doy la razón, pero es que además, el interruptor del potenciómetro tenía fugas que me vaciaban la pequeña pila de 9 Volts en poco tiempo, y como no tenía otro para cambiarlo, decidí añadir un segundo interruptor.