Hola compañero.
En principio para probar tu celda (o célula) no necesitas ninguna resistencia (una célula en sí es un puente de resistencias).
Simplemente alimentala en los cables Ext+ y Ext- con la tensión que indique tu fabricante y mide su salida entre signal+ y signal-. Los sense se utilizan para compensar caidas de tensión cuando se usan cables muy largos en la instalación de las mismas.
Las células de carga suelen tener una señal de salida muy pequeña normalmente de unos 2mv/v. Esto es, que alimentandola a 10 voltios obtendras una salida de 20mV cuando se le aplique la carga máxima. Si tu celda es de baja capacidad, podras ver la salida con un sencillo tester que disponga de lectura en escala 200 mv.