Fijate en el diagrama de pines del 74192
Las Q son salidas, las data son entradas, si quieres que cuente a partir de un numero, tienes que mandar a las data el codigo BCD del numero, y en el momento que desees, mandas un pulso a la entrada load para que ese numero pase al contador.
Las data las conectas a +VCC o 0VCC segun corresponda al codigo BCD del numero deseado