Pienso que te dirian eso porque si se diera el caso de que la resitencia se rompe se quedarian todos los led apagados...
...fijate que tipo de led vas a utilizar y calcula la potencia total de todos ellos para poner la resistencia de la potencia adecuada, ya que si te quedas corto se quemaria la resistencia.
Medio que te respondiste solo. La razón de usar varias series en paralelo y varias resistencias tiene que ver con la disipación de potencia en la resistencia. Y tiene mucho más que ver con la eficiencia del asunto.
Suponé que tenés 10V de alimentación y 9 LEDs de 3V y 20mA (bastante comunes). Si ponés todos en paralelo necesitás que en la resistencia caigan 7V con una corriente de 9*20mA=180mA. Ohm dice entonces que la resistencia será de ~39 Ohm y la potencia disipada en ella será de 7V*180mA=1,26W.
La potencia de todos los LEDs juntos es de 3V*20mA*9=0,54W. ¿Eficiencia? ¡Puaj!
El 70% de lo consumido se pierde en la resistencia y sólo el 30% se lo llevan los LEDs. Horrible.
Si ahora hacemos tres tiras de tres LEDs, una resistencia para cada una y las ponemos en paralelo, cada resistencia tendrá que hacer caer 1V (cada LED "se come" 3V, tres LEDs hacen caer 9V) con los 20mA que circularán por ahí.
R=50 Ohm, P=0,02W. Epa... Ahora la potencia total disipada por las resistencias será de 0,02W*3 y eso es 0,06W. La potencia en los LEDs será de 0,54W (igual que antes, claro) y la eficiencia te dejo que la calcules vos, pero a todas luces es muchísimo mejor que antes.
El único caso en que el esquema de "todos en paralelo" es útil (obligatorio), es tener muy poco voltaje disponible (no suficiente como para poner por lo menos dos en serie).
Saludos