Mira que esta facil lo que pretendes, existen muchos factores que generan estres en el ser humano, y actualmente hay muchas compañias pretendiendo medir de alguna manera el estres, tendrias que tener en cuanta muchos parametros, temperatura, presion arterial, oxigenacion( una de las mas importantes), y cuestiones psicologicas del individuo(y esto es un rollo de no acabar). Ahora te comento que en el area medica existen unos medidores de estres oxidativo ya que lo asocian con ciertas patologias clinicas, los que existen en el mercado (muy pocos) toman la lectura del oxigeno presente ya sea en sangre o en la piel, despues agregan una sustancia quimica( secreta como en todo) y hacen reaccionar con el oxigeno presente en la piel o sangre, hacen una nueva lectura del nivel de oxigeno y obtienen un parametro que determina en que nivel esta el estres oxidativo de esa persona. Esto lo hacen frecuentemente cuando realizan terapias medicas con ozono, ya que es una de las pocas formas de demostrar que el ozono disminuye el estres oxidativo. Dentro de lo que te pueda ayudar con gusto lo hare.