Bueno Templas, en la cita tienes la respuesta a tu duda. La tensión que te indica el fabricante es "NOMINAL".
Esa tensión será la que muestran un montón de LEDs cuando los prueban, en los laboratorios, a una corriente de referncia dada. Ejemplo: 30 mA. Se prueban con una fuente de corriente constante fijada a 30 mA y con un voltímetro conectado en paralelo al LED. Cuando este último se conecta, la corriente será fija al valor predeterminado y la tensión sobre el mismo, estárá acorde a lo necesario para mostrar esa corriente. Si para alcanzar la corriente requiere más voltaje, pues... tendrá más voltaje. Si es suficiente con menos... pues será con menos.
Te recuerdo que un LED actúa cómo un diodo ZENER, a un determinado voltaje llamado Vz, este se estabiliza mientras que, la corriente se incrementa abruptamente ante el más mínimo intento por incrementar la tensión.
Debido a eso, el único parámetro significativo que se debe cuidar, es la CORRIENTE. La tensión necesartia para que ésta se establezca dependerá de cada uno de los LED y, en la serie, cada uno tendrá su propia tensión NOMINAL particular. Por eso es que cada medida de tensión en cada LED es distinta, claro que sólo por unas milésimas de voltio.
La tensión indicada por los fabricantes es el promedio de lecturas de todas las pruebas que ellos han realizado a una corriente específica predeterminada.
Saludos y no vayas a cocinar los pesces.
