Si puedes utilizar el 78xx.. pero no puedes lograr 2,5a si el transformador es de 1A.. aparte creo que la serie 78 soporta hasta 1A.. y la potencia disipada es:
P=(Vo-Vf)xI.. la diferencia de tensión por la corriente. (12-5)x1=7W.. si no fallan mis cálculo.. podrías ponerle algún disipador, no viene mal..