Estas cometiendo un grosero error, no podes comaparar 1mV en la entrada con un offse de 3μV en la salida.
El offset es fijo ya que dice que como máximo puede llegar a ese valor, por lo que puede se bastante menos.
Si se direra la peor condición en salida podrias tener 5.000003V como máximo o 4.999997V como mínimo que no lo vas a obtener por una simple razón, ningún rail to rail llega a los valores de alimentación, para poder ver ese error necesitas un voltímetro de al menos 7 dígitos.......
No vas a tener nunca 5V en la salida ni tampoco 0V, te van a dar más error el divisor de tensión y te preocupas por querer vos corregir algo que se ajusta en fábrica con instrumental que posiblemente nunca puedas tener ni manejar.
Según vos es teórico, pero estas pretendiendo imposibles, no existe un operacional perfecto, solo en los mejores sueños de los ingenieros, bienvenido al mundo real donde lo que vos haces en el papel luego no se refleja en la práctica.
Queres lidiar con un operacional de precisión cuando no manejas todo lo necesario para trabajar con operacionales, te recomiendo que empiceces con 741 y hagas todas las pruebas hábidas y por haber.
Tu sigues insistiendo, que instrumento vas a utilizar para ver esos 3μV????? necestas si o si un voltímetro de muy alta precisión de laboratorio de al menos 7 digitos, lo tenes? porqe si no lo tenes como vas a corregir ese infimo offset? suponiendo que estuvieras el instrumental y los conocimientos y el material necesario que pasa si se corrige en un dígito y te 5.0000003V? en tu instrumento de 7 digitos vas a ver 5.000000V pero no eta en cero, entendes lo que te quiero decir????
Por otro lado tomas el valor máximo, nunca te fijaste por ejemplo el offset típico es de 0.4μV, eso es nada!!!!