Yo alguna vez utilize estas herramientas, pero si uno no tiene ni IDEA de la configuracion (numero de bits, velocidad, paridad, etc), no son de utilidad, estas herramientas solo ayudan a ver el trafico, en formato ASCII y/o HEX una vez han sido configuradas.
Alguna vez vivi tu misma situacion, y como decian algunos compañeros anteriormente, cuando la transmision que realiza el dispositivo es en texto plano ASCII, uno puede probar manualmente (cosa que toma un rato) variar diferentes configuraciones. Personalmente me sucedio con unos elementos de medicion de un laboratorio de una industria de papeles, curiosamente en el manual la configuracion decia 9600 bps, 8 bits, no parity. Y al conectar el hiperterminal solo aparecia basura!!, despues de mucho probar configuraciones, encontre que la configuracion correcta eran 7 bits y no 8 como decia el manual...
Algo mas sofisticado que puedes hacer, seria utilizar un analizador logico, pero esta opcion no siempre esta disponible.
Cualquier otra cosa que necesites respecto a este tema (interfaces 232 entre dispositivos industriales ) no dudes en consultarme, pues es algo que realizo con frecuencia.