En realidad no es tan simple, desde hace ya tiempo que los procesadores Intel tienen un "corazon" (core) de tipo RISC, "envuelto" en logica para traducir las instrucciones CISC a RISC. O sea, que son "hibridos".
Hasta donde yo se los Intel usan arquitectura Von Neumann.
Una categoria de procesadores en las que se ve la aplicacion de arquitecturas Harvard son los DSP.
Con respecto a los ultimos procesadores, son los Core I7 para desktops y los Xeon para servers. Con la compra de la firma Altera, Intel ha anunciado una linea de procesadores Xeon con coprocesador programable (basado en FPGA) incorporado.