hola
Me has recordado mis inicios con la electronica, tube la misma idea que tu, asi que fui a consultarle a un profesor y me dijo que no se podia.
Mas tarde cuando estudie el circuito regulador de luz, saque mis propias conclusiones.
Observa la forma de actuar de un control de iluminacion, y que tipo de señal es la que proporciona a la salida.
Como ves el modo de funcionamiento se basa regulando el angulo de disparo del triac. Si tu el triac lo disparas en cualquier angulo antes de que la señal alcance su valor maximo, el condensador se cargara a 1,414 de la tension de alimentacion. Si trabajas a 220V seran 311v lo que tengas despues del puente de diodos.
Para poder variar la tension deveras de ponerle una resistencia ajustable que te impida que mediante la actuacion del potenciometro alcances tensiones elevadas.
Por supueto tendras bastante rizado, aunque si tu condensador es lo sucifiente grande o el circuito consume poco, no sera ningun inconveniente.
Aunque esto se puede llevar a la practica, el caso es que no he visto nunca un sistema de alimentacion que utilice esta tecnica.