No, no salen pulsos más o menos cuadrados. La salida son los 8 pines de DB0 a DB7, cada uno de estos pines tendrá un valor de "1" (Vref) o "0" (0 Volts o tierra) que correspondan al valor de voltaje analógico a su entrada. Así, para cuando tengas 0 V en la entrada, la salida sería:
DB7 DB6 DB5 DB4 DB3 DB2 DB1 DB0
0 0 0 0 0 0 0 0
para cuando a la entrada tengas el valor máximo permitido (Vref), la salida sería:
DB7 DB6 DB5 DB4 DB3 DB2 DB1 DB0
1 1 1 1 1 1 1 1
y para Vref / 2 tendrías algo como esto:
DB7 DB6 DB5 DB4 DB3 DB2 DB1 DB0
0 1 1 1 1 1 1 1
Para enviarlo de forma serial, deberás convertir este dato paralelo de 8 bits a serie y enviar un bit a la vez, entonces, necesitas algún circuito que te permita hacer esto, lo más práctico sea quizá utilizar un microcontrolador. Si utilizas un microcontrolador, podrías buscar uno que ya tenga rutinas para manejo de comunicación serie (RS232) y también que cuente con un convertidor A/D interno.
Saludos,
JJ (Geo).