Echale un vistazo por aqui, de todo lo comentado deberias encontrar algun ejemplo buscalo
http://epanorama.net/links/lights.html#dimmer
Los puntos a tener en cuenta:
Necesitamos aislar el PLC de la red electrica para esto utilizamos o un optoacoplador o un transformador de impulsos.
Esos 0-10V son dificiles de acoplar a un opto y mucho mas a un transformador, es mejor modularlos.
Podemos utilizar un PWM o un sistema de paso por cero.
El tema del PWM busca un poco que hay mucha información.
El tema de paso por cero:
Del transformador de alimentacion diseñamos un circuio que de un corto pulso en cada paso por cero de la red.
Utilizamos un condensador que se carga lentamente y se descarga abrutamente en cada paso por cero, digamos un diente de sierra sincronizado con la red electrica.
Este diente de sierra lo conectamos a un comparador (lm311) y en la otra patilla la tension 0-10V.
El comparador nos dara una señal cuadrada de ancho segun la tension aplicada. Su salida la conectamos al optoacoplador que mediante un triac o un mosfet+puente de diodos controlara la resistencia.