Hola.
Si tu fuente es 12- 0-12, lo máximo que puedes obtener con suerte es 13V, pero lo mas seguro es que vas a obtener 12V como máximo a plena carga.
Esto es debido a que la fuente de 12V CA, rectificada y filtrada te como máximo el valor pico (16V), sin carga, el regulador necesita como mínimo 3V para funcionar, 16-3=13, pero de esos 13 hay quitar el voltaje de rizado, como puedes ver tu fuente no da para más, para obtener mayor voltaje debes tener un transformador de mayor voltaje.
Chao.
elaficionado.