Buenas... les escribo desde chile yo soy mecanico automotriz y tenia un proyecto similar, aca les dejo un par de ideas:
para la obtención de los datos en la mayoria de los autos desde el año 90 en adelante aprox ya vienen instalados sensores de temperatura y velocidad ademas de otros datos necesarios para el funcionamiento del motor, pues la intensión mia era leer estos datos desde la ecu o computador del auto.
para procesar esta información pretendia usar un computador que ocupe poco espacio, ideal un notebook debajo del asiento por ejemplo y finalmente en vez del tablero de instrumentos instalar una pantalla plana de las mas chicas, como las de los dvd players y de esta forma tener un tablero de instrumentos 100% personalisable, podriamos elegir que información mostrar en la pantalla, los colores, el fondo, la forma de los relojes y quien sabe en una de esas ver una pelicula mientras esperamos que la novia se arregle para salir si bien es cierto parece loco les aseguro que no es imposible, saludos.